Zupa z żołądków z ciecierzycą
Tej zupy sama nie gotuję ale ją jem i lubię :) Z przepisu mamy:
Na noc zamoczyć ciecierzycę i na drugi dzień podgotować.
Żołądki gęsie lub indycze oczyścić, pokroić na paski. Obgotować oddzielnie w wodzie, którą potem należy wymienić lub jeśli nie ma zbyt dużo "burzyn" zebrać je ( u mnie się wodę wymienia )
Włoszczyznę ( marchewka, pietruszka, seler ) zetrzeć na grubych oczkach tarki i gotować razem z żołądkami. Dodać sól, pieprz, listek laurowy, majeranek do smaku, trochę pokrojonej w drobna kostkę i uduszonej cebuli. Dodać podgotowaną wcześniej ciecierzycę.
Gotować wszystko do miękkości. Można doprawić na końcu zasmażka z mąki ale u mnie się nie doprawia.